7月9日，生命科學學院“探秘舌尖非遺，感受古城魅力”暑期社會實踐團，帶著對傳統文化的敬畏與熱愛，走進了柏兆記糕點工坊，開啟了一場探尋非遺美食的詩意之旅。當

時光深處的匠心傳承

清晨，實踐團成員們帶著調研工具出發前往柏兆記糕點工坊。抵達后，路四九經理熱情接待了實踐團，并詳細介紹了柏兆記糕點的歷史背景和文化價值。柏兆記糕點的歷史最早可以追溯到光緒三十年，其品牌發展與安慶的民族文化緊密相連，是安慶市非物質文化遺產的代表之一。

在工坊生產車間，實踐團成員們親眼見證了糕點制作的全過程。攪拌機轟隆作響，將面粉和水攪拌成光滑的面團。師傅們手法嫻熟，將面團壓成薄皮，再將切好的肉餡、玉米粒和蔬菜丁均勻地包入其中。每一個動作都精準而流暢，仿佛在進行一場無聲的舞蹈。

路經理親自為實踐團演示了月餅的制作過程。他首先將面粉、糖漿、油、堿水、蓮子等原料按比例混合，揉成光滑的面團。接著，他將面團分成一個個小團，每個小團的重量都精準無比。然后，他將準備好的餡料包裹進面團中，手法嫻熟地將餡料完全包裹住，再用手輕輕搓圓。每一個步驟都充滿了匠心與專注，每一個細節都體現了對品質的極致追求。

“這種傳統技藝真的太神奇了！”實踐團成員潘婧感慨道，“每一個糕點的制作都凝聚了匠人的心血，這種對細節的把控和對傳統的堅守，讓人由衷敬佩。”

與時俱進的創新之光

非遺美食的傳承，不僅是對傳統的堅守，更是對未來的探索。在與傳承人的訪談中，實踐團深入了解了柏兆記糕點在傳承與創新中面臨的挑戰與機遇。

傳承人路四九表示：“最大的挑戰是如何讓傳統糕點適應年輕一代的口味需求。我們正在嘗試研發低油低糖的產品，以滿足現代消費者對健康的需求。”他表示，他們正在積極探索新的營銷模式，通過短視頻平臺和自媒體進行品牌推廣，讓更多年輕人了解和喜愛非遺美食。

在訪談中，傳承人路四九詳細介紹了柏兆記糕點的歷史淵源和文化內涵。柏兆記糕點的歷史可以追溯到光緒三十年（1904年），當時安慶是少數幾個少數民族定居的城市之一，品牌的發展與安慶的民族文化緊密相連。柏兆記糕點的創始人是一位回族人，他將傳統的糕點制作技藝與安慶的地方文化相結合，創造出了獨具特色的糕點。

路四九還提到，盡管現代技術已經非常發達，但柏兆記糕點仍然保留了許多手工制作的步驟。例如，傳統的綠豆糕制作過程中，壓模和脫模必須由人工完成，因為使用老式的木質模具可以保證糕點的獨特形態和質感。這種手工制作的工藝不僅保留了傳統的風味，也體現了對品質的嚴格把控。

“非遺美食的傳承不僅僅是技藝的傳承，更是文化的傳承。”路經理表示，“我們希望通過不斷創新，讓非遺美食在新時代煥發出新的活力。”

非遺保護的實踐擔當

非遺美食的保護與傳承，需要更多人的關注和參與。實踐團成員們通過發放調查問卷、拍攝短視頻、撰寫公眾號推文等方式，積極宣傳柏兆記糕點的文化內涵和科學價值。在調研過程中，實踐團成員們還與員工和顧客進行了交流，收集了他們對柏兆記糕點的認知和建議，為后續的科普宣傳提供了豐富的素材。

在工坊內，實踐團成員們發放了調查問卷，收集了員工和顧客對柏兆記糕點的認知和建議。許多顧客表示，他們非常喜愛柏兆記的傳統糕點，尤其是綠豆糕和五仁月餅，這些糕點不僅味道獨特，還承載著他們對家鄉的記憶和情感。

實踐團成員們還拍攝了短視頻，記錄了糕點制作的全過程，并通過抖音等平臺進行推廣。此外，實踐團成員們還撰寫了公眾號推文，詳細介紹了柏兆記糕點的歷史淵源、制作工藝和文化價值。推文中不僅有精美的圖片和詳細的文字描述，還附上了短視頻鏈接，方便讀者更直觀地了解非遺美食的魅力。

“我們希望通過這次調研活動，讓更多人了解非遺美食的獨特魅力，增強公眾對非遺文化的保護意識。”實踐團負責人潘婧表示，“未來，我們還將繼續探索更多宣傳非遺美食的方式，為非遺文化的傳承貢獻一份力量。”

本次“三下鄉”實踐活動，不僅讓實踐團成員們深入了解了柏兆記糕點的制作工藝和文化內涵，更讓他們深刻認識到非遺美食在鄉村振興和文化傳承中的重要作用。通過實地調研、訪談和宣傳推廣，實踐團為柏兆記糕點的傳承與發展提供了科學支持和宣傳素材，進一步擴大非遺美食的影響力，同時也為自身的職業規劃和未來發展積累了寶貴的經驗。（撰稿：潘婧    攝影：張玉    編輯：江偉    審核：張萬茂 趙麗麗）