11月20日下午兩點(diǎn)，生命科學(xué)學(xué)院李文娟老師在A208教室作了“堅(jiān)果貯藏過(guò)程中脂質(zhì)氧化與糖基化終末產(chǎn)物的積累”的學(xué)術(shù)報(bào)告。該院2020級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生聆聽(tīng)了報(bào)告。

李文娟老師首先介紹了脂質(zhì)氧化與糖基化終末產(chǎn)物的研究背景，形成的理論機(jī)理，以及對(duì)食品原料、加工及貯藏過(guò)程中帶來(lái)的不良作用。然后探討了不同貯藏因素對(duì)堅(jiān)果中該產(chǎn)物的積累和生理生化途徑的關(guān)系。最后，提出如何調(diào)控該產(chǎn)物的積累，這對(duì)植物類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮和調(diào)控，延緩衰老提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)參考。

通過(guò)此次學(xué)術(shù)報(bào)告，不僅增強(qiáng)了我院食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏、物流、保鮮過(guò)程中有害產(chǎn)物積累的認(rèn)識(shí)。此外，對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)能力的提高，創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)也具有重要作用。（撰稿：穆丹，審稿：朱昌流）